Bez lepku, vhodné pro vegetariány a a vegany.

250g.

Lupinová káva je vyrobena z bobů lupiny bílé. Boby byly vypěstovány v Německu a pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství. Praženy jsou v malé pražírně kávy velmi šetrně - při nízkých teplotách a pozvolna. Upražené boby se melou a balí tak, aby se zachovalo celé aroma.

Lupina neboli vlčí bob patří mezi bobovité rostliny, je tedy příbuzná s hráškem, fazolí či sójou. Jedná se o starou kulturní plodinu, jejíž semena – boby – se konzumují jako součást běžné stravy již od starověku.

Složení semene lupiny bílé (bobů) se podobá sóje. Obsahuje velké množství bílkovin (asi 35%) a oproti sóje méně hrubého tuku, a navíc obsažený tuk tvoří z 80% nenasycené mastné kyseliny (olejová a linolová). Dalo by se říci, že jako zdroj proteinů soutěží se šroty z olejnatých semen a jako zdroj energie soutěží s cereáliemi. Dále obsahuje aminokyseliny (např. lysin, leucin, methionin, arginin), fosfolipidy (lecitin), hrubou vlákninu, je bohatá na minerály a vitamíny (vápník, fosfor, hořčík, draslík, sodík, mangan, karotenoidy – např. lutein).

Lupinová káva je skvělou alternativou obilných i pravých káv. Neobsahuje kofein ani lepek. Připravit si můžete horkou kávu nefiltrovanou i filtrovanou, presso, nebo ledový nápoj pro osvěžení. Výborná je dochucená (rostlinným) mlékem, oslazená medem.

Jeji příprava je velmi snadná. Připravuje se jako běžná pražená mletá káva, lze ji přefiltrovat či připravit jako espresso. Doporučujeme přípravu kávy v konvičce french press: na každých cca 150 ml vody jednu vrchovatou lžičku kávy, přelejeme horkou vodou, ale již ne vroucí, a necháme 4-6 minut louhovat. Poté opatrně stlačíme sítko dolů. Hotovo!

Lupinová káva se hodí nejen k přípravě nápoje – vyzkoušejte také: Čokoládová pěna z lupinové kávy. Potřebujeme (pro 4 osoby): 200 g (bio a fair trade) hořké čokolády, 100 ml silné čerstvě zalité lupinové kávy, 4 (bio či domácí) vejce - žloutky a bílky odděleně, 3 lžičky (bio třtinového) cukru. Příprava: Připravte si silnou lupinovou kávu. Nastrouhejte čokoládu a dejte ji do misky. Čokoládu přelejte vlahou lupinovou kávou a nad vroucí vodní lázní míchejte, dokud se všechna čokoláda nerozpustí. Ztlumte teplotu a vmíchejte vaječné žloutky. Vaječné bílky ušlehejte s cukrem a na třikrát opatrně vmíchejte do směsi lupinové kávy s čokoládou. Rozdělte do malých misek a nechte odležet v chladu - minimálně dvě hodiny, nejlépe přes noc.